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| lambascioni olio e sale |
in questo periodo, nel fare le lavorazioni nei terreni per la semina, capita di trovare questo bulbo simile ad una cipolletta, spontaneo in queste zone: è il lambascione, il "muscari racemosum", un bulbo di colore violaceo , commestibile, dal sapore amarognolo. si prepara in vari modi in cucina; io ieri sera ho preparato questa insalatina con lambascioni conditi con olio e sale.
bisogna pulire i lambascioni, metterli in una pentola coperti d'acqua e farli cuocere per un paio d'ore, finchè diventano teneri.
quindi si impiattano, si schiacciano un pò, vengono conditi con olio e sale. se freddi si aggiunge un pò d'aceto.
