insalata di ceci con cicoria

insalata di ceci con cicoria

una preparazione semplice con ceci secchi.
i ceci secchi vanno sciacquati per eliminare eventuale polvere e  messi a mollo in acqua tiepida a lungo ( circa 12 ore), poi devono cuocere anche per 3 ore finchè diventano  teneri e dolci. con l'ammollo i ceci raddoppiano il volume.
lessare i ceci interi in acqua ( calcolare circa 80 g. a testa ) e a parte cuocere in acqua o a vapore la cicoria.
quando sono ben cotti versare in un piatto i ceci con contorno di cicoria, condire con olio extravergine di oliva. si può aromatizzare a piacere con santoreggia.
i ceci hanno un alto tenore proteico, sono un ottimo sostituto della carne.

il pulcino

il pulcino

i pulcini stanno crescendo, è una meraviglia della natura!!!!!!!

la chioccia

la chioccia

la mia famiglia di pennuti si è allargata : ho una chioccia con 5 pulcini

la mia dispensa: fichi speziati

varietà di fichi

il fico ( ficus carica) è un frutto molto ricco di zucchero, energetico, lassativo, mineralizzante, tonificante, vitaminico, un buon frutto sia allo stato naturale , che nelle preparazioni culinarie.
quest'anno ho voluto provare una ricetta per conservare i fichi sotto spirito, la propongo ( devo comunque aspettare per gustarla ): fichi speziati

•  1 kg fichi maturi ma sodi
• 500 g zucchero
• 1 pezzetto di cannella
• 3 chiodi di garofano
• alcool per liquori

pulire delicatamente i fichi, acoorciare il gambo e punzecchiarli con un grosso ago.
disporre i fichi in stati in una larga cassrruola, cospargerli con zucchero e cannnella e chiodi di garofano.
incoperchiare e porre sul fuoco a fiamma bassa , finchè si sarà sciolto lo zucchero e inizia l'ebollizione.
poi togliere dal fuoco e far riposare per 24 ore.
togliere i fichi dalla pentola e sistemarli nei vasi; far bollire lo sciroppo finchè è ridotto della metà. poi quuando è intiepidito, riempire i vasetti a 2/3 e completare con l'alcool necessario.
chiudere i vasetti, scuoterli per mescolare il liquido e metterli in dipensa per almeno 3 mesi prima di assaggiare.

basilico

 il mio basilico.

il basilico ( ocimum basilicum) è un'erba  comunemente usata in cucina, soprattutto mediterranea, per le foglie aromatiche.
quest'erba vuole una posizione soleggiata, terreno sciolto e deve essere irrigato frequentemente.
poichè  l'aroma è molto delicato è preferibile usare le mani per spezzettare e sminuzzare le foglie.
il suo nome greco " basilikos" significa "regale" ad indicare la grande considerazione e valore di questa pianta nel passato.