insalata di ceci con cicoria

insalata di ceci con cicoria

una preparazione semplice con ceci secchi.
i ceci secchi vanno sciacquati per eliminare eventuale polvere e  messi a mollo in acqua tiepida a lungo ( circa 12 ore), poi devono cuocere anche per 3 ore finchè diventano  teneri e dolci. con l'ammollo i ceci raddoppiano il volume.
lessare i ceci interi in acqua ( calcolare circa 80 g. a testa ) e a parte cuocere in acqua o a vapore la cicoria.
quando sono ben cotti versare in un piatto i ceci con contorno di cicoria, condire con olio extravergine di oliva. si può aromatizzare a piacere con santoreggia.
i ceci hanno un alto tenore proteico, sono un ottimo sostituto della carne.

il pulcino

il pulcino

i pulcini stanno crescendo, è una meraviglia della natura!!!!!!!

la chioccia

la chioccia

la mia famiglia di pennuti si è allargata : ho una chioccia con 5 pulcini

la mia dispensa: fichi speziati

varietà di fichi

il fico ( ficus carica) è un frutto molto ricco di zucchero, energetico, lassativo, mineralizzante, tonificante, vitaminico, un buon frutto sia allo stato naturale , che nelle preparazioni culinarie.
quest'anno ho voluto provare una ricetta per conservare i fichi sotto spirito, la propongo ( devo comunque aspettare per gustarla ): fichi speziati

•  1 kg fichi maturi ma sodi
• 500 g zucchero
• 1 pezzetto di cannella
• 3 chiodi di garofano
• alcool per liquori

pulire delicatamente i fichi, acoorciare il gambo e punzecchiarli con un grosso ago.
disporre i fichi in stati in una larga cassrruola, cospargerli con zucchero e cannnella e chiodi di garofano.
incoperchiare e porre sul fuoco a fiamma bassa , finchè si sarà sciolto lo zucchero e inizia l'ebollizione.
poi togliere dal fuoco e far riposare per 24 ore.
togliere i fichi dalla pentola e sistemarli nei vasi; far bollire lo sciroppo finchè è ridotto della metà. poi quuando è intiepidito, riempire i vasetti a 2/3 e completare con l'alcool necessario.
chiudere i vasetti, scuoterli per mescolare il liquido e metterli in dipensa per almeno 3 mesi prima di assaggiare.

basilico

 il mio basilico.

il basilico ( ocimum basilicum) è un'erba  comunemente usata in cucina, soprattutto mediterranea, per le foglie aromatiche.
quest'erba vuole una posizione soleggiata, terreno sciolto e deve essere irrigato frequentemente.
poichè  l'aroma è molto delicato è preferibile usare le mani per spezzettare e sminuzzare le foglie.
il suo nome greco " basilikos" significa "regale" ad indicare la grande considerazione e valore di questa pianta nel passato.

dixit:

"il futuro arriva un giorno alla volta" di A. Lincoln

corteo storico di Torremaggiore

rievoca gli eventi della fondazione di Torremaggiore, da parte dei Benedettini e dei profughi provenienti da Fiorentino, città distrutta nel 1255 dalle soldataglie di papa Alessandro IV, durante le lotte tra il papato e la casa di svevia. si è svolta una sfilanta in costume medievale, l'esibizione di arcieri e sbandieratori, in serata il palio delle contrade tra gli antichi quartieri di Torremaggiore, con una gara di tiro con l'arco.
nel cortile del castello si è tenuto un concerto medievale.

la mia dispensa: pomodori al naturale

lavare i pomodori, tagliarli a spicchi nel senso della lunghezza.
distribuirli nei barattoli di vetro, aggiungere qualche foglia di basilico.
chiudere i barattoli. far sterillizzare per 30 minuti, dal momento dell'ebollizione.

la mia dispensa: pomodori " san marzano" pelati

pomodori "san marzano" pelati

lavare i pomodori maturi e perfettamente sani , pelarli in acqua bollente finchè la pelle comincia a diventare morbida; poi trasferire i pomodori in un piatto e staccare la pelle con le mani. salerli. metterli nei barattoli di vetro, con qualche foglia di basilico.

chiudere i barattoli e far sterilizzare per 30 minuti , dal momento dell'ebollizione..

pomodori, raccolta e conservazione

agosto: è giunto il momento di dedicarsi al pomodoro, ormai maturo e in attesa di essere raccolto e trasformato in corserve destinate ad accompagnarci per i prossimi mesi in cucina. è un rito familiare, che si ripete di anno in anno.
quindi ieri alle ore 7 in campo per la raccolta dei pomodori da conservare, riempite le cassette ( 1,20 ql) ; a casa e veloci in cucina a preparare dapprima in mattinata  i " san marzano" da conservare pelati, poi nel pomeriggio i "tondi"  in corserva al naturale. 

festa patronale a Lucera

nel corso della festa patronale a Lucera, in onore di Santa Maria, si svolge il 16 agosto la processione per le vie della città, dall'uscita della Madonna dalla Cattedrale. Questa spendida chiesa gotica fu  eretta agli inizi del Trecento, dove sorgeva una moschea, sotto la dominazione angioina, dopo la sconfitta degli Svevi e la cacciata della comunità saracena, che era stata traferita in città  da Federico II.

in queste manifestazioni  a carattere religioso , alle processioni si accompagnano luminarie e concerti bandistici.

zuppa fredda al pomodoro e cetriolo

ieri sera per cena ho preparato una ricetta semplice e appetitosa, fredda per mitigare questa calura

estiva, con un ortaggio straordinario, l'amato pomodoro, da utilizzare assolutamente fresco.

ingredienti per 4 persone:

• 800 g. pomodori maturi
• 2 cucchiaini di zucchero 
• 1 cetriolo
• 1 piccola cipolla
• 1/2 limone
• sale e pepe 

tuffare i pomodori in acqua bollente per alcuni istanti e sbucciarli.

 quindi eliminare i semi e frullarli aggiungendo lo zucchero.
versare il passato in una ciotola e far raffreddare in frigo.
prima di portare in tavola tritare la cipolla, unirla al passato di pomodoro; unire anche un pò di succo di limone e in saporire con sale e pepe , secondo i gusti.
sbucciare il cetriolo, tagliarlo a dadini e unirlo al passato di pomodoro.
mescolare il tutto e servire.

scorci di Palermo

ho trascorso alcuni giorni di vacanza, riposo e cambiamento dal quotidiano a Palermo, girovagando per la città e visitando i monumenti più significativi.